神农架新闻网(神农架融媒体中心)(记者 肖庆兵)神农架,一处天赐的美食秘境,卓越的纬度条件和原始的深山密林,哺育了诸多野生菌类、山珍药材、清新蔬果,汇聚了最原始的味道和最纯粹的营养,集合了简单而质朴的美食烹饪手法,每一口,都让人感受到大自然的淳朴与自然!

神农架五黑鸡

一出神农架高速,远远就听到阵阵鸡鸣声。与此同时,神农架大小餐厅里充盈着烹饪五黑鸡的香味,神农架的餐桌上,烹饪好的五黑鸡格外显眼。这么好的美食,一定要让游客品尝,将好东西分享客人,这就是神农架的待客之道。

散养的“五黑鸡”,营养高口感好。和普通的乌鸡绝对不一样,大家通常吃的乌鸡,除了鸡爪是黑的,鸡肉和鸡冠都是正常颜色,神农架的“五黑鸡”,连鸡肉鸡冠子都是黑的。

五黑鸡,又名“五黑一绿鸡”,具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏“五黑”特征,鸡蛋外壳为绿色,是世界罕见的珍禽极品。现有1300多年的养殖历史。

近年来,神农架为了让游客吃上地道的“五黑鸡”,连续举办多次五黑鸡烹饪大赛,厨师们用“煎炸蒸煮焖炖炒”等精湛技艺,在菜品的色、香、味、形、质、器等方面下功夫,推出了一道道极具本土特色的美食佳肴。

神农架腊肉

腊肉是神农架人必备的食品,当地人不仅爱吃腊肉,更会制作腊肉。将鲜猪肉切割成条状,加盐腌制数天后,置于火塘上方,用柴火、桔皮、香蒿等将肉熏干入味,熏至色泽金黄,也可熏至乌黑,保存好的腊肉可存放几年不变味不生虫。食用时,将腊肉配以大蒜、辣椒烹炒,或做成火锅。待腊肉熟好了,轻轻咬一口,那种经过时间积淀而形成的陈香味,就会释散于味蕾之间,令人回味无穷。

经过烟熏的腊肉,肉质紧实,烟熏味浓厚,吃起来有别一番风味。每逢佳节,主人家总会用腊肉来招待远道而来的客人,这时腊肉就不仅具有色香味,更有浓浓的人情味!

神农架土豆

神农架的腊蹄子搭配神农架土豆堪称一绝,神农架的土豆,俗称洋芋,是神农架的特产。神农架气候温凉,土壤有机质成分丰富,硒等矿物质含量比较高,使得神农架山区成为了种植土豆的宝地。

神农架的土豆,小的如豆,大的就如市场见到的,在海拔千米上下的山坡地上种植,淀粉含量高,质地细腻,粉甜而香。具有软、糯、香、绵的特点,在当地,村民的餐桌上必定少不了一道土豆制成的菜肴。

将土豆刨了皮,在锅中焖熟了,再小火炕,略淋油小煎,就成了黄灿灿油亮亮的,看起来就像黄金果一样。入口细嚼慢咽,外脆里酥,满口的土豆香。

神农架天麻

神农架平均海拔高、昼夜温差大,凭借特有的生态资源禀赋,神农架天麻发展逐渐成效。

“食用天麻的有助于保护心血管,还可以改善学习记忆,抵抗衰老。”神农架道地药材产业发展有限公司常务副总经理、首席种植技术专家郭永兵介绍,得益于林区得天独厚的气候条件和地理环境,加上种植技术不断革新,神农架道地药材产业发展有限公司种植的天麻个头大、品相好、有效成分含量高,在市场上供不应求。

独特的“菜篮子”“菌篓子”

神农架有20多种草本野菜和10多种木本野菜,这些野菜资源寄生于林下或混交于林内,无污染、食药兼备。目前已有多家合作社利用山野菜开发出野菜水饺、包子、饼干等多种保健食品。同时,神农架已发现730多种野生菌类,尤其是许多珍稀菌类食药兼备、色香两全。根据不同品种采取林中挂袋、林下埋袋、树干绑袋等方式,大力推行林下仿野生种植。依托丰富的珍稀菌资源,与医药、餐饮企业合作,开发菌类衍生产品和即食产品,建成省内最大的森林蛋白提供者。

能带走的“神农架”

神农架有“物种基因库”“中草药王国”等美誉,品尝大山的原味是来神农架旅游爱好者的目标之一。各种源自天然的野味山珍、中草药等深受游客欢迎。

蜂蜜一直以来都是养生界的“圣品”,又被称为大自然中“最完美的营养品”。神农架蜂蜜又称“神农百草药蜜”,是《本草纲目》里记载的药引首选蜜,因产量稀少,被称之为“蜜之精品”!神农架的百花蜜之所以好,一是源于神农架得天独厚的自然环境,植物种类丰富,其中蜜源植物多达1200余种,其中还有很多野生名贵中药材,如野生天麻、野生灵芝等,这样酿出来的花蜜是浓缩的“天然药库”。

神农架林区自然资源富集,负氧离子浓度达16万每立方厘米。一杯茶,记录森林中生物百态,一杯神农架茶,味中是神农架丰富的生态环境。绿茶是神农架林区的特产,分芽茶和炒青两种。芽茶外形呈扁形,干叶白毫附体,色泽翠绿,香气栗香持久,滋味醇厚回甘;炒青外形呈条形,干叶紧实墨绿,清香,滋味鲜爽醇厚。神农架产茶历史悠久,是国家农产品地理标志保护产品,是茶文化的发源地之一。

审核:罗任 昝林红 编辑:蒋宁